Die erste Ausgabe des Saxfests fand am Tiroler Landeskonservatorium in Innsbruck in Zusammenarbeit mit dem Saxophon-Professor Michael Krenn statt.
Die zweite Ausgabe wurde im September 2018 vom Verein Cross-Border in Trentino (Val di Sole) im Kapuzinerkloster Terzolas organisiert. Im November 2019 folgte die dritte Ausgabe im Eisacktal (Südtirol), die mit über 100 Teilnehmenden, darunter Lehrpersonen, Studierende und Orchestermitglieder, den ersten euroregionalen Zyklus abschloss.

Nach einer pandemiebedingten Pause im Jahr 2020 kehrte das Festival im Oktober 2021 zurück und fand schließlich seinen festen Standort in Brixen/Bressanone.
Damals nahmen 33 Teilnehmende aus Österreich, Italien, Litauen, Südamerika und China an den Meisterkursen teil. Erstmals wirkte auch das Alpen Classica Euroregionale Symphonieorchester im Abschlusskonzert mit, das ein ganz dem Saxophon gewidmetes Repertoire präsentierte.

Seit 2021 findet das Festival jährlich im November in Brixen statt. Das Orchestra Euroregionale Alpen Classica – Euregio Symphonieorchester ist seither ein fester Bestandteil des Saxfests und begleitet die Solist:innen im festlichen Galakonzert.

Die 6. Ausgabe im Jahr 2022 begrüßte 30 Studierende und sieben Dozent:innen aus ganz Europa und darüber hinaus.
Die 7. Ausgabe im Jahr 2023 knüpfte an dieses Format an und brachte eine besondere Neuerung: In Zusammenarbeit mit deutschsprachigen Musikschulen nahmen acht junge Talente, die sich beim Wettbewerb „Music Premiere“ ausgezeichnet hatten, teil. Sie präsentierten sich in einem eigenen Abschlusskonzert in Villanders/Villandro.
Zusätzlich fand ein Workshop für Lehrpersonen deutschsprachiger Musikschulen statt, inklusive einer Buchpräsentation von Vincent David (*La Technique du Son au Saxophone*).

Aufgrund der wachsenden Nachfrage konnten bei der Ausgabe 2024 zehn Künstler:innen eingeladen werden – bei nahezu 50 Anmeldungen.

Auch für die Ausgabe 2025 werden Dozent:innen aus Spanien, den Niederlanden, Frankreich, der Schweiz und Italien eingeladen.